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    河北快三综合版:后套人过年的那些事

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    2019/2/26 19:07:37    来源:河北快三号码和值推荐    (作者:郝丽荣)

         从我记忆中开始,家乡那个小城市的春节气氛非常浓重,吃腊八粥腌腊八蒜,腊月二十三吃麻糖捏糖人,大年三十煮猪头,吃年夜饭、守岁……整个腊月当中,家家户户大人小孩每天外出回来,都会或多或少采购些年货。大街上人来人往,捎着带着驮着扛着背着提着,吃食、鞭炮、新衣、年画、窗花等等。多年以来,过年的七天里,街上所有的商场店铺全部歇业,所有离乡背景的人都回家过年。
         在我的记忆中,母亲每年过年都要自己动手粉刷房子,自己熬浆糊、糊新窗户纸,就是那种薄薄的麻纸,过去有些窗户上半部分由麻纸裱糊,下半部分才是玻璃窗,尺寸比例对半。大后套冬天冷,那时候没有双层玻璃,到了冬天,家家用废旧牛皮纸糊成卷式窗帘,晚上压在窗沿上,早晨卷起,用来隔离寒风。
         那时候单位家属大院里,一到过年时候,家家户户比着置办年货:糖块、瓜子、鞭炮、酥鸡、丸子、烧肉、油饼、馒头、麻花、馓子、豆沙包……全部都是自家纯手工制作,整个腊月,无论老少都甭指望能歇着。在所有的年货置办过程中,最累人也最有意思的就是“年糕”。记得邻居马姨家大哥当年正是二八后生,带着弟弟妹妹早早就出去借捣年糕的大石瓮大石杵,然后用借来的小车推回家。这一家刚把石瓮石杵摆到院里,门口就会有很多邻居陆续来排队等着借用,似乎没有“年糕”这年就没法过。做年糕要提前泡好小米,再晾到半干,然后是男人们捣糕米,女人们把捣过的糕米用细筛筛过,男人们再继续捣,如此反复,直到预备的糕米都加工成细细的糕面,捣糕米的活儿才能结束。然后在蒸笼上垫了纱布,萝过的糕面掺拌凉水成碎块状后,上蒸笼蒸大约半个多小时,糕面差不多就熟了,这时要趁热用手沾素油将糕面揉揣成光滑的一团,这样揉揣过之后的糕面后套人称之为素糕,可以直接吃,也可以包上豆沙馅再吃或者下油锅炸成金黄色的油炸糕后再慢慢享用。做年糕很费劲儿,但人们吃年糕的热情却丝毫不减。
         后来街上有了电动粉碎机,捣糕的过程是省了,但蒸糕揣糕仍旧是个力气活。当时我们岁数小,家里没有壮劳力,便请了邻居家的汉子来帮忙。因为后套产黄米,当时所有的后套家庭蒸的年糕都是黄米面,闻起来特别清香。我至今记得邻居立柱哥的爸爸穿了跨栏背心,虎背熊腰的,站在炉台边的大案子前,额上的汗珠也不停地掉着,发力将二十多斤蒸面揉成一大团。金黄滚烫的黄米糕面在他黑红色的大手掌中,变换着各种形状,最后被捏成一个个包着豆沙馅的蒸饺形状。我喜欢吃不经过油炸的黄米素糕,有时还将红枣煮熟去核捣碎 ,铺在擀平的熟糕面上卷成卷,用刀切成条状,然后美美地吃下去……
         在丰富多样的食物面前,我最钟爱的还是我家的炸油饼。每年过年炸油饼能用掉半袋面粉、十来斤油,还有几个大南瓜,炸好的油饼散尽热气后需要用大缸才能装得下。我十几岁的时候,过年总是帮不上家人的忙,于是炸油饼的时候便派我拉风箱看油锅。炸油饼那天需要早早起床,把蒸熟的南瓜挖了肉,滚烫地倒在面粉上,再调上自家发酵的“面肥”,揉成团,放在热处发面。吃过早饭,架起大油锅,妈妈开始揉面,之后就是分剂子、擀油饼,锅大油多,总得十几分钟油才能热,把擀好的油饼中间切两个刀痕,下油锅,炸,翻面,再炸,待到了金黄色,就可以出锅了,有时眼看着锅里的油沫溢出来了,于是拉风箱的我就开始大喊油溢出来了,这时候母亲就会默不作声一边用勺子舀出一些油,一边不忘踢我一脚,然后继续炸油饼,过一会儿当油沫又往上翻时,我再喊、妈再踢。后来才明白,相传喊出声来,锅里的油就变少了。
         早些年城里人对农村民俗不是特别讲究,这几年城镇居民都越来越讲究民俗传统。
         首先是敬灶王爷。蒸馒头、炸油饼、炸麻花的时候,第一锅出来的,一定要撕一块扔炉子里,意思是敬灶王爷的,保佑这一天动油锅的火能熊熊不熄,这些都是捎带的敬意。最隆重的就是每年农历腊月二十三的敬灶王爷,人们表达敬意的礼品有羊胸叉骨、麻糖、红枣、点心、糖块等等。
     贴对联。大年三十贴对联各地基本一样,大后套讲究如果当年老人过世,过年时候一定要贴黄对联,第二年改贴绿色的,第三年才能贴红色的。
         大年三十午夜十二点的时候,家家户户都要到门外去放炮,每当这个时候,四面火光冲天,炮声不断,天空一片灿烂,比正月十五的礼花还好看。除了放鞭炮,还要笼旺火,家家户户在院子中间用劈柴和煨碳堆一个旺火堆,深夜点着,一直要保持到第二天(也就是新年的第一天)天亮的时候,意为招财进宝如火之旺。
         穿新衣。过年人人都是要从里到外穿新衣,尤其要穿新鞋,意为“穿新鞋、走新路”;除了穿新鞋,还有个必要程序是理发,所有的男女老少都要赶在除夕夜之前,把头发剪一剪,这个讲究由来已久,大后套的说法是:“有钱没钱,剔头过年?!?br />      初一吃饺子。三十熬夜到天明,家里的小孩要换上新衣服出门放鞭炮,主妇们开始煮水饺。饺子可能是备年货时提前包好,也可能是年三十全家围坐包出来的。全家吃过饺子,就开始各处拜年。早些年拜年习俗非常风行,所有的大人孩子从初一到初三轮流到各家去拜年,自从住宅楼房拔地而起,邻居朋友便来往得少了,串门拜年习俗也越来越淡漠。
         初二姑爷节。很多地方的年俗都讲究出嫁的姑娘不能在娘家过除夕,后套也是如此,姑娘和女婿要在初二的时候登门,岳父岳母和妻舅们必须摆酒摆菜,热情招待。后套地方戏种“二人台”的名段子《打连成》讲的就是这个习俗。
         如今进入新时代,人们的生活越来越好,过年的激情却大不如从前,其中的原因很多人都总结过:因为现在人们的生活都富裕了,每天吃的、穿的、用的都很舒心,很多东西都不必非等到过年才能拥有,所以渴望过年的心情就不那么急切了。
         (作者单位:巴彦淖尔电业局)   

     

    (作者:郝丽荣)
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